キクイモの小さな思い出と「適切な厳密さ」

今日はたまたま初めてキクイモを買ったので、ポタージュにしようとゆっくり火にかけながらスタバにいる。(職場がスタバの真下の階にあるからできる芸当)

キクイモを自分で買って食べるのは初めてだが、キクイモと言えば以前に思い出がある。

ずっと前にフレンチのレストランでホールのアルバイトをしていた時のこと。
メニューでキクイモを扱った時があって、僕はキクイモをよく知らなかったので、キッチンに行って若いの女性料理人に「キクイモって何ですか？」と聞いた。
その女性料理人が少しのあいだ、僕の目をじっと見た後、

「ジャガイモって何か？と聞かれてもジャガイモですとしか答えられないように、キクイモが何かを聞かれてもキクイモとしか答えられない」

と言った。

キクイモと聞くとこのエピソードを思い出さずにはいられない。

女性料理人は、ちょっと呆れも入ってたかもね。
『何でこの人はこれくらいの事も知らないの？』とか、
『自分で調べればいいじゃない？』もあったかも。

でもポイントはとにかく、「キクイモはキクイモですよ」ってことやな。

つまり僕の質問が雑だった。理解も意図も曖昧で「何を知っていて、それ以上何を知りたいのか」というフレームがなかったから、質問の雑さにそれが表れる。
女性料理人の答えから、曖昧な質問にはそれに相応しい曖昧さで答えるのが適切、という教えが学べる😃

「目的には、それに相応しい適切な厳密さがある」

これは僕が今よく大切にしている姿勢だ。
個人的には、「適切な厳密さ」には「美」があると考えている。

今料理中のキクイモのポタージュも、
適切な厳密さの調理で美味しくなりますように。

ではまた。